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河南滑县:“萝卜哥”黑金2号挂面 黑的有道理


2015年9月24日下午,河南省滑县八里营绿色生产基地,萝卜哥”合作社社员、黑挂面作坊员工收获了几杆黑挂面,立马切开、快速包装,以满足上门客户急需。

   市面上的挂面,你可能见过甚至吃过,黑里黑表的黑挂面你见过吗?而且是沿用传统的纯手工艺制作的。2015年9月24日,在河南省滑县萝卜哥农民合作社绿色种植基地,笔者见证了这种“黑金2号”纯手工挂面的制作全过程。

   据萝卜哥瓜菜种植农民专业合作社社员、手工挂面作坊员工苗师傅介绍,黑挂面与白挂面的制作方法、工艺流程完全一样,使用的是萝卜哥蔬菜基地专门培育种植的“黑金2号”小麦专门加工的面粉,富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素,其中硒元素是普通小麦的3倍以上,长期食用能提高免疫力,对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等富贵病具有一定的食疗作用。“黑金2号”的纯手工挂面一上市,就受到城乡居民的青睐。目前,黑挂面作坊正在加班加点生产,供应中秋、国庆“双节”市场。

   黑挂面制作过程,大致经过和面、行面、盘条、行条、上杆、入洞、过胶、再入洞,出杆(也叫出洞)、上架(晾干)、分段切开、系线包装等十多个步骤,从夜里一两点开始兑水和面到当天下午三四点自然晾干包装,耗时12--15个小时,每个环节,都渗透了劳动者的汗水与智慧。


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