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这几种常见蔬菜的功效你知道吗?


蔬菜类品种很多,各类蔬菜都有不同的营养价值,下面简要解析各类蔬菜的功效,吃对蔬菜才更健康! 西红柿:又名番茄、番柿、洋柿子,属茄科,为一年生草本植物,约在明代万历年间传至我国,因为是由西方国家传人,在古代西方国家被称为番邦,故名番茄。萝卜哥西红柿性微寒、味甘酸,能生津止渴、凉血养肝、清热解毒。滑县萝卜哥西红柿含有丰富的维生素C,每100克鲜果中一般含有维生素020~30毫克,而且由于有有机酸的保护,在储存和烹调过程中它所含的维生素C不易遭到破坏,生物利用率高。番茄中含丰富的胡萝卜素、B族维生素以及谷胱甘肽等。后者具有抗衰老的作用,能抑制酪氨酸酶的活性,促使沉积在皮肤上的色素减退或消失。 辣椒:辣椒有多个品种,其中辣椒素是独有特性的标志。辣椒素可激发人体口腔后部黏膜的;疼痛感受器;,继而向大脑发出一种信号,使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质,形成记忆性癖好。这种物质不仅能缓和辣味带给人的刺激,而且能有效改善人的情绪,使人心情愉悦。辣椒中的姜黄色素能帮助大脑快速运行,形成敏捷思维,并可促进强度运动后的肌肉组织较短时间内恢复正常。吃辣椒的年轻女性由于吸收膳食中的热量和脂肪量都要少得多,通常都能保持苗条身材。 苦味蔬菜:中国医药学认为,苦味属阴,能除燥湿,祛邪热,除污浊,清心明目,益气提神及疏泄作用。现代医学研究证明,苦味能促使肠道内乳酸杆菌生存与堵殖,抑制有害菌的生长,使其减少毒素的产生,保持肠道生态环境的平衡。苦味还具有轻泻作用,促使对身体有害物质的排泄。 大白菜:又叫结球白菜、黄芽菜或包心白。古称菘,前人以;秋末晚菘;誉为美味。大白菜具有很高的药用价值,具有药食兼用的优点。我国医药学以其味甘、性平,有养胃利水、解热除烦的作用而入药,可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症。但过多冷食大白菜可致滑肠,气虚胃寒的人更不宜多吃。大白菜优点很多:产量高、栽培容易、适应性强、耐储运、品质鲜嫩、营养丰富。既可鲜食,又可加工腌渍,为北方冬春的主要当家蔬菜。(编辑小张)
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